24,200 円(税込)
SOLD OUT
【こだわり自社輸入：生産者から出荷したエクスシャトーボトル】 このドメーヌドシュヴァリエブラン2015は、エクスシャトー（Ex-chateau）ボトルで、最適環境で輸入し保管されています。 （エクスシャトーとは、生産者から直接出荷してもらったボトルのことです。ちなみにシャトーとは、ボルドーワインの生産者をさす場合の表現で、ブルゴーニュならドメーヌ、シャンパーニュならメゾンとなります。） ◎美味しい本物のワインを最善の旅でお届けしたい！！◎ なぜそのエクスシャトーにこだわるのか？ 高品質なワインを最適環境、最短経路最短時間でワインが好きなお客様におとどけしたいからです。現地での味わいをそのまま日本で味わっていただきたいのです。 【僕が考える高品質なワインとは】 恵まれた気候、恵まれた場所で、有機栽培（いわゆるビオとの違いは別で語ります）を実践し、センスある醸造、流通・経年保管でのワインの変質を防ぐSO２の適切な使用など、の条件を満たしているものです。
【セレクションのポイント】 このドメールドシュヴァリエブラン2015はまさに僕が考える高品質なワインです。 2015年は、ボルドーは偉大なビンテージといわれています。 7月から8月のブドウの生育期の日照量に恵まれ、暑く、乾燥し、そこに下旬に適度に雨も降り、ブドウがとても良い状態にそだち、収穫期は天候が回復し、素晴らしいブドウが収穫できました。 そもそもソーヴィニヨンブランの畑は冷涼な場所が選ばれ（ブドウをゆっくり熟させるため）自然に配慮したサスティナブルな栽培方法を実践しています。 醸造方法はドメールならではで、最初から小さな樽でアルコール発酵させることで、味に複雑さや奥行きをだしでいます。 また、シュール・リーといって、通常なら滓（オリ）引きするところを、滓引きせずに滓とともに18か月間熟成させることで、ワインに強いうま味を与えています。 【味わい】 舌に含むと強い存在感を感じます。 2014年に比べボリューム感（アルコール0.4％高い）があります。 2014年が味わいを噛み締める系のストイックさがあるのに対し、よりマイルドさや口当たりの良さ（フレンドリーさ）があります。 ビンテージが偉大なので、長期熟成も多いに期待できます。 【フードペアリング】 ・えびの天婦羅（柚子胡椒がベスト、和の柑橘はあまり合わないかと） ・海老の生春巻き（パクチーを是非一緒に） ・デパ地下なら和幸のロースかつで必ずあの極千切りのキャベツを添えレモンとからしで食べてください。ソースはある・なしを両方試してください。 ・レストランで楽しむなら赤座海老（ラングスティーヌ）のカルパッチョ仕立て。お金があればキャビアをオン！あとはシェフに相談！
【自社輸入への想い】 ワインが好きな方は、いろいろなショップやレストランでワインを購入したり飲まれたりすると思いますが、そのワインが一体どんな旅をしてきたワインなのか、なんて正直わからないものも多くあると思います。 ワインの味がよくわかるお客様はコンディションの差のようなものを飲んでみて感じることもあるのは、その旅の仕方からくるものだと思います。 僕は20年のワインの輸入、通関、卸売り、小売りに携わった経験より、本当に高品質なワインを最良の旅でワインラバーの皆さまにお届けすることで豊かなワインライフにお役に立てると思い、エクスシャトーボトル最適環境輸入にこだわります。 ぜひ一度当店の自社輸入ワインを飲んでみてください！
