12,650 円(税込)
ヴォーヴェルサンではすべて手摘みで収穫を行います。キュヴェに応じて小樽やホウロウのタンクで発酵を行い、マロラクティック発酵の有無もキュヴェに応じて異なります。さらにはリュミュアージュを昔ながらの手作業で１本ずつ行います。デゴルジュマンも手作業で行い、機械を一切使いません。 ヴォーヴェルサンでのシャンパーニュ造りの特徴はドザージュやSO2の添加を極力抑えている、または使用しないことを心掛けて醸造を行っています。そのため非常にピュアな果実感と滑らかな旨みを持ったシャンパーニュの美酒に仕上げられています。
味わいはまさにブルゴーニュの上質なシャルドネに泡が入ったようなシャンパーニュです。コルトン・シャルルマーニュやムルソー・ぺリエールを味わっているかのような、シャルドネの美味しさ（グラ＝濃厚さ、力強さ、豊さ）をシャンパーニュで表現しています。 このオリジナルはリザーブワインを40％使い、木樽を使った醸造スタイルと合わさり、非常に深みのある優雅なシャンパーニュに仕上がっています。乾杯というよりも魚料理やメイン料理と楽しみたい複雑味と余韻の長さを誇ります。素晴らしいです
